[口碑券] 高玉日本料理~美食美味美器所營造出的美好回憶

高玉日本料理

口袋裏有兩間日本料理店
一間是在吉林路上的野壽司
另一間是在建國北路上的高玉
這兩間店的本店都在遙遠的日本
只要想品嚐壽司想到的就是這兩間
拿著口碑券來高玉用餐倒還是第一次
不得不說這次愛評網還真是有夠大方啊

高玉日本料理
高玉日本料理

高玉既然日本料理店走的當然是日式的風格
店內座位不多布置簡單明亮有著優雅的原木風

高玉日本料理
高玉日本料理

美食美味美器營造出美好的用餐回憶
這個部分高玉表現的倒是沒什麼好挑剔
不管環境、食材或是人員都表現的很完美
就連不起眼的茶杯上都看的到高玉的店名呢

高玉日本料理

是高級的料理店用的當然是現磨的山葵囉
這山葵一入口有著微微的嗆辣而且後勁十足

高玉日本料理

冷凍櫃上的海鮮實在是很耀眼啊
真的很想通通點個一輪好好吃個夠
不過我想這樣吃完大概卡會刷爆了吧

高玉日本料理

南蠻醋漬柳葉魚味道微酸吃起來很開胃
而且這柳葉魚的肚子裏還有著滿滿的魚卵

高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理

坐在板前享受日本料理是一種享受
一邊看著師傅展示華麗刀工處理食材
一邊聽著師傅介紹食材來歷與處理方式
很容易就讓人打破距離感變的熱絡了起來
對了這位人帥既和氣又健談的師傅是阿和師

高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理

比目魚薄造搭配上喜知次魚肝再佐上橙醋
比目魚薄造片的很薄依稀可以看到盤上花紋
將喜知次魚肝沾些橙醋包在比目魚片捲起入口
這樣組合口感豐富比目魚脆喜知次魚肝純橙醋酸

高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理

接下來是白魽使用兩種不同作法
先品嚐原味白魽再試試微炙的白魽
白魽日本人也稱之為竹筴魚肉質鮮甜
微炙過的白魽肉質還帶著加熱過的香氣

高玉日本料理
高玉日本料理

接下來這個大家應該有印象了吧
師傅在水針生魚片中間捲上了海苔
讓原本味道比較淡點的水針增添風味

高玉日本料理
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在等待煮物的時間師傅先送上海帶以及醋味增
這海帶很妙吃起來的口感跟平常吃到的不太一樣
沾上醋味增之後會讓人忍不住一口接一口吃個不停

高玉日本料理
高玉日本料理

山掛鮪魚算是跳脫傳統日本料理的感覺
高腳杯內漬過的鮪魚上淋上山藥泥和海苔
山藥黏滑配上漬過的鮪魚和海苔口感很奇妙

高玉日本料理

在等待烤物的同時阿姨端了盤醃蘿蔔
用柚子醃漬過的蘿蔔酸甜爽脆我超愛的
這裏的阿姨都有一定的資歷既親切又細心
不但服務態度很好還會很仔細介紹食用方式

高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理

鹽烤魚下巴配上筆薑蘿蔔泥以及檸檬片
筆薑吃起來脆脆的紅色那段纖維會比較粗
至於魚下巴嘛我忘了問師傅這是誰的下巴了
這魚下巴肉質甜美讓不太吃下巴的我讚譽有佳

高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理
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接下來要換炸物天婦羅上場了
雖然這天婦羅乍看之下毫不起眼
不過一入口就知道這裏頭的美味了
天婦羅的麵衣薄脆再配上蘿蔔泥醬汁
有四季豆、茄子、南瓜、地瓜以及香菇
還有兩尾個頭不小的明蝦吃起來彈牙美味

高玉日本料理
高玉日本料理

這道茶碗蒸也算是不太起很的一員
不過用湯匙一挖開就知道裏頭不簡單
茶碗蒸裏頭有香菇、蝦子、雞肉、魚板
經過高湯調味的蒸蛋吃起來是又香又燙口

高玉日本料理
高玉日本料理

空檔時總是有些新奇的物品會出現
這個我想大家都不陌生是漬過的薑片
這薑片用柚子以及紫蘇漬過味道很淡雅

高玉日本料理
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高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理
高玉日本料理
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接下來握壽司時間也是欣賞師傅手藝的時間
看著師傅切生魚片取飯團以及返復的捏出形狀
一貫貫不同種類的握壽司就這樣一一的華麗上場
白魽、甜蝦、秋刀魚、秋刀魚、鮭魚卵、海膽、星鰻
師傅利用不同食材呈現出食物的不同變化我吃的好過癮
秋刀魚看似不起眼吃起來口感真的很不賴大家一定要試試
白魽和甜蝦鮮甜味美至於鮭魚卵、海膽、星鰻表現也沒話說

高玉日本料理

接下來上場的是味增湯...當然不是
看起來白白的湯品比味增湯有趣多了
師傅說這是看不到魚肉卻滿滿魚味的湯
是將魚肉先蒸過磨成粉狀之後煮成這碗湯
吃起來感覺真的就是看不到魚肉卻滿滿魚味

高玉日本料理

劃下句點的甜點是黑芝麻冰淇淋
雖然師傅問我還吃不吃的下另一道
我對水果沒什麼特別喜好就謝過師傅
冰淇淋芝麻十足口感也很細緻挺不錯的

高玉日本料理

高玉的商業午餐表現很讚
應該說已經超乎我的想像了
這樣從頭吃到尾我也有飽足感

seagod的慢遊人生

高玉的日本料理
美食、美味、美器
三者營造出美好回憶
即使是午間的商業套餐
也是原汁原味無菜單料理
來這試試阿和師傅的手藝吧

高玉日本料理

高玉日本料理-壽司·割烹
https://www.facebook.com/Kougyoku.jp?ref=ts&fref=ts
電話:02-25153369
地址:台北市中山區建國北路一段92巷8號1樓


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