[口碑券] 高玉日本料理~美食美味美器所營造出的美好回憶
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口袋裏有兩間日本料理店
一間是在吉林路上的野壽司
另一間是在建國北路上的高玉
這兩間店的本店都在遙遠的日本
只要想品嚐壽司想到的就是這兩間
拿著口碑券來高玉用餐倒還是第一次
不得不說這次愛評網還真是有夠大方啊
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高玉既然日本料理店走的當然是日式的風格
店內座位不多布置簡單明亮有著優雅的原木風
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美食美味美器營造出美好的用餐回憶
這個部分高玉表現的倒是沒什麼好挑剔
不管環境、食材或是人員都表現的很完美
就連不起眼的茶杯上都看的到高玉的店名呢
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是高級的料理店用的當然是現磨的山葵囉
這山葵一入口有著微微的嗆辣而且後勁十足
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冷凍櫃上的海鮮實在是很耀眼啊
真的很想通通點個一輪好好吃個夠
不過我想這樣吃完大概卡會刷爆了吧
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南蠻醋漬柳葉魚味道微酸吃起來很開胃
而且這柳葉魚的肚子裏還有著滿滿的魚卵
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坐在板前享受日本料理是一種享受
一邊看著師傅展示華麗刀工處理食材
一邊聽著師傅介紹食材來歷與處理方式
很容易就讓人打破距離感變的熱絡了起來
對了這位人帥既和氣又健談的師傅是阿和師
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比目魚薄造搭配上喜知次魚肝再佐上橙醋
比目魚薄造片的很薄依稀可以看到盤上花紋
將喜知次魚肝沾些橙醋包在比目魚片捲起入口
這樣組合口感豐富比目魚脆喜知次魚肝純橙醋酸
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接下來是白魽使用兩種不同作法
先品嚐原味白魽再試試微炙的白魽
白魽日本人也稱之為竹筴魚肉質鮮甜
微炙過的白魽肉質還帶著加熱過的香氣
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接下來這個大家應該有印象了吧
師傅在水針生魚片中間捲上了海苔
讓原本味道比較淡點的水針增添風味
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在等待煮物的時間師傅先送上海帶以及醋味增
這海帶很妙吃起來的口感跟平常吃到的不太一樣
沾上醋味增之後會讓人忍不住一口接一口吃個不停
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山掛鮪魚算是跳脫傳統日本料理的感覺
高腳杯內漬過的鮪魚上淋上山藥泥和海苔
山藥黏滑配上漬過的鮪魚和海苔口感很奇妙
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在等待烤物的同時阿姨端了盤醃蘿蔔
用柚子醃漬過的蘿蔔酸甜爽脆我超愛的
這裏的阿姨都有一定的資歷既親切又細心
不但服務態度很好還會很仔細介紹食用方式
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鹽烤魚下巴配上筆薑蘿蔔泥以及檸檬片
筆薑吃起來脆脆的紅色那段纖維會比較粗
至於魚下巴嘛我忘了問師傅這是誰的下巴了
這魚下巴肉質甜美讓不太吃下巴的我讚譽有佳
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接下來要換炸物天婦羅上場了
雖然這天婦羅乍看之下毫不起眼
不過一入口就知道這裏頭的美味了
天婦羅的麵衣薄脆再配上蘿蔔泥醬汁
有四季豆、茄子、南瓜、地瓜以及香菇
還有兩尾個頭不小的明蝦吃起來彈牙美味
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這道茶碗蒸也算是不太起很的一員
不過用湯匙一挖開就知道裏頭不簡單
茶碗蒸裏頭有香菇、蝦子、雞肉、魚板
經過高湯調味的蒸蛋吃起來是又香又燙口
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空檔時總是有些新奇的物品會出現
這個我想大家都不陌生是漬過的薑片
這薑片用柚子以及紫蘇漬過味道很淡雅
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接下來握壽司時間也是欣賞師傅手藝的時間
看著師傅切生魚片取飯團以及返復的捏出形狀
一貫貫不同種類的握壽司就這樣一一的華麗上場
白魽、甜蝦、秋刀魚、秋刀魚、鮭魚卵、海膽、星鰻
師傅利用不同食材呈現出食物的不同變化我吃的好過癮
秋刀魚看似不起眼吃起來口感真的很不賴大家一定要試試
白魽和甜蝦鮮甜味美至於鮭魚卵、海膽、星鰻表現也沒話說
![高玉日本料理 高玉日本料理](http://pic.pimg.tw/seagod/1381976097-3082183904_n.jpg)
接下來上場的是味增湯...當然不是
看起來白白的湯品比味增湯有趣多了
師傅說這是看不到魚肉卻滿滿魚味的湯
是將魚肉先蒸過磨成粉狀之後煮成這碗湯
吃起來感覺真的就是看不到魚肉卻滿滿魚味
![高玉日本料理 高玉日本料理](http://pic.pimg.tw/seagod/1381976098-2337806192_n.jpg)
劃下句點的甜點是黑芝麻冰淇淋
雖然師傅問我還吃不吃的下另一道
我對水果沒什麼特別喜好就謝過師傅
冰淇淋芝麻十足口感也很細緻挺不錯的
![高玉日本料理 高玉日本料理](http://pic.pimg.tw/seagod/1381976097-1424245817_n.jpg)
高玉的商業午餐表現很讚
應該說已經超乎我的想像了
這樣從頭吃到尾我也有飽足感
![seagod的慢遊人生 seagod的慢遊人生](http://pic.pimg.tw/seagod/48f1515d924ce.jpg)
高玉的日本料理
美食、美味、美器
三者營造出美好回憶
即使是午間的商業套餐
也是原汁原味無菜單料理
來這試試阿和師傅的手藝吧
![高玉日本料理 高玉日本料理](http://pic.pimg.tw/seagod/1381976083-1402517439_n.jpg)
高玉日本料理-壽司·割烹
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