新竹好好吃~客家假柿子真柿子易找假柿子難尋

客家假柿子

風城新竹的九降風
帶來米粉柿餅的商機
雖然新竹柿餅逺近知名
每年只要到晒柿餅的時間
大街小巷擠滿觀光拍照人潮
我對柿餅倒是沒什麼特別偏好
不過我超愛傳統客家甜點假柿子
雖然知名度假柿子遠遠比不上柨餅
但柿餅容易找假柿子可是越來越稀有
也許有天客家傳統市場也找不到這美味

客家假柿子
客家假柿子

假柿子其實跟發粄有點像
只是製作過程中有一些不同
說假柿子是發粄近親也不為過
至於假柿子的典故則是眾說紛紜
有人說這是過年前製作的年節點心
也有人說這是農忙時攜帶的充飢點心

客家假柿子
客家假柿子
客家假柿子

假柿子的顏色外型跟柿子有一點相近
跟發粄材料相同只差在加入更多的紅糖
以及在蒸製之前發酵的時間比發粄短一些
蒸好的假柿子表面會有些裂紋象徵發財發運
以前要是蒸發粄時沒裂開可是會灑鹽和艾草的

客家假柿子
客家假柿子
客家假柿子
客家假柿子

假柿子吃起來的口感跟發粄不太一樣
吃起來比較Q比較硬有著淡淡的紅糖香
相較於常見的發粄我更喜歡假柿子多一些

seagod的慢遊人生

假柿子是客家點心
不過現在越來越難找
也許有一天就這麼消失
以前外婆知道我喜歡吃這
每次回新竹總會先買好等我
外婆走了之後想吃只能自己買
每次回家去傳統市場找假柿子時
找的不只是美食更是我的童年回憶
客家假柿子

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