[口碑券] 高玉日本料理～美食美味美器所營造出的美好回憶
口袋裏有兩間日本料理店 一間是在吉林路上的野壽司 另一間是在建國北路上的高玉 這兩間店的本店都在遙遠的日本 只要想品嚐壽司想到的就是這兩間 拿著口碑券來高玉用餐倒還是第一次 不得不說這次愛評網還真是有夠大方啊 高玉既然日本料理店走的當然是日式的風格 店內座位不多布置簡單明亮有著優雅的原木風 美食美味美器營造出美好的用餐回憶 這個部分高玉表現的倒是沒什麼好挑剔 不管環境、食材或是人員都表現的很完美 就連不起眼的茶杯上都看的到高玉的店名呢 是高級的料理店用的當然是現磨的山葵囉 這山葵一入口有著微微的嗆辣而且後勁十足 冷凍櫃上的海鮮實在是很耀眼啊 真的很想通通點個一輪好好吃個夠 不過我想這樣吃完大概卡會刷爆了吧 南蠻醋漬柳葉魚味道微酸吃起來很開胃 而且這柳葉魚的肚子裏還有著滿滿的魚卵 坐在板前享受日本料理是一種享受 一邊看著師傅展示華麗刀工處理食材 一邊聽著師傅介紹食材來歷與處理方式 很容易就讓人打破距離感變的熱絡了起來 對了這位人帥既和氣又健談的師傅是阿和師 比目魚薄造搭配上喜知次魚肝再佐上橙醋 比目魚薄造片的很薄依稀可以看到盤上花紋 將喜知次魚肝沾些橙醋包在比目魚片捲起入口 這樣組合口感豐富比目魚脆喜知次魚肝純橙醋酸 接下來是白魽使用兩種不同作法 先品嚐原味白魽再試試微炙的白魽 白魽日本人也稱之為竹筴魚肉質鮮甜 微炙過的白魽肉質還帶著加熱過的香氣 接下來這個大家應該有印象了吧 師傅在水針生魚片中間捲上了海苔 讓原本味道比較淡點的水針增添風味 在等待煮物的時間師傅先送上海帶以及醋味增 這海帶很妙吃起來的口感跟平常吃到的不太一樣 沾上醋味增之後會讓人忍不住一口接一口吃個不停 山掛鮪魚算是跳脫傳統日本料理的感覺 高腳杯內漬過的鮪魚上淋上山藥泥和海苔 山藥黏滑配上漬過的鮪魚和海苔口感很奇妙 在等待烤物的同時阿姨端了盤醃蘿蔔 用柚子醃漬過的蘿蔔酸甜爽脆我超愛的 這裏的阿姨都有一定的資歷既親切又細心 不但服務態度很好還會很仔細介紹食用方式 鹽烤魚下巴配上筆薑蘿蔔泥以及檸檬片 筆薑吃起來脆脆的紅色那段纖維會比較粗 至於魚下巴嘛我忘了問師傅這是誰的下巴了 這魚下巴肉質甜美讓不太...
